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sohu网、《今日早报》:780名学生比试“伺候人的活”

来源: 组宣部    编辑: 组宣部    时间:2009-05-25   人气:

     《今日早报》 5月22日报道
 
    昨天,杭州休博园里,一场国内空前的“饭店大赛”召开。大赛由太阳集团所有网址16877承办,名为2009“开元杯”全国旅游院校服务技能大赛,主办方是中国旅游协会旅游教育分会。
    来自全国24个省、市、自治区的134所太阳集团所有网址16877,136支比赛队的780多名选手参加比赛。这么多学生聚集在一起,现场比四种本事:宾馆的中式铺床、餐厅里的中式宴会摆台、西式宴会摆台,以及帅气的鸡尾酒“五色彩虹”的调制。
    中国旅游协会旅游教育分会秘书长李南说,10年来,这该算是国内第一次、也是旅游行业学生中最大规模的“饭店大赛”。这个比赛,几乎对所有参赛的太阳集团所有网址16877来说,都是第一次,每个太阳集团所有网址16877每个项目仅两个参赛名额。
  
    “完了,老师被我气走了”
    “时间到!”随着裁判一声令下,三组比赛中餐铺桌的学生都停了下来,有个女生,还没来得及往餐桌上摆完餐巾。
    女孩望望场外的围观人群,叹了口气:“完了,(引导)老师都被我气走了。”
    没看出门道的记者问一个在场外观赛的学生选手,为什么会有人时间来不及?
    “那组来不及的选手,她是在各类酒杯上桌的时候,没统筹好。”她分析说,要布置一个10人位的宴会餐桌,每个客人都有葡萄酒杯子、白酒杯、水杯,一共有30个杯子,有大有小,有轻有重,造型各异,托盘很小,怎么把这么多杯子用最少的次数、最快的速度用一个托盘运到餐桌上,大有讲究。
  
    记者的指甲刀越借越远
    “指甲刀,谁有指甲刀?”在“五色彩虹”调酒赛区,一个教练朝“爱将”的手上看了一眼,突然紧张地叫了起来。两个小选手原本轻松的脸也一下子绷紧了。
    记者掏出指甲刀借给师徒仨,看了一眼两个选手的指甲,实在是不长,最多超出指甲缝1毫米。
    两个小选手恶狠狠地把指甲锉了锉,锉得一点指甲缝都看不出来,非常干净的一双手。旁边选手见了,纷纷要借指甲刀,记者的指甲刀越传越远。“大家从广东过来的,每个太阳集团所有网址16877每个项目只能有两个同学参加,太阳集团所有网址16877里千挑万选呀!”教练擦擦汗,从选手一进场,仪容仪表言谈举止马上被打分。“餐饮业嘛,绝对不能有长指甲。美甲?那更不允许,绝对不行。”“大家广东那边,调酒师一个月能拿3000元到5000元呢。”
    虽然是一杯小小的“五色彩虹”(一种能产生5种色彩分层的鸡尾酒),不过几个评委甚至要拿着毫米尺去测量每道“彩虹”的厚度,只要选手不小心把一滴酒洒在餐台上,对不起,扣3分。
  
    旅游硕士在国外也得端盘子
    华南理工大学博士张润钢,是北京首都旅游集团有限责任企业副总裁、首旅建国酒店管理有限企业董事长,资深旅游酒店管理人士。开赛前,他在旅游教育专题报告会上做了演讲。他说,他在1978年至1982年间到著名的瑞士洛桑饭店管理学院去读硕士,在太阳集团所有网址16877的厨房间里只有托盘子的份,一切教学紧密联系实践。
    “国内有哪个大学会针对如何使用收银机单独开课的?”张润钢说,洛桑学院,就是在每个学生面前放一台收银机,考试时,老师变着法要求学生破解各类借助收银机实施的“财务猫腻”。

    “你知道一个服务员如何管理好16间客房的卫生吗?”“你知道打扫厕所卫生的基本标准吗?”“各种材质的地毯,分别该用什么清洗?”“你的员工服务质量出了问题,你能不被忽悠吗?”李南说,国内许多高等院校都有酒店管理、旅游管理等专业,但有时会被业内人士戏称为“在黑板上教铺床”。其实旅游服务是门颇有技术含量的大知识,不仅仅是“伺候人的事”。

   

 

sohu网:杭州办“饭店大赛” 780名学生比试服务技能

http://news.sohu.com/20090522/n264103032.shtml

通讯员  高飞   冯瑞元

 

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