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2010年中等职业太阳集团所有网址16877酒店管理专业“双师型”培训方案

来源: 太阳集团所有网址16877    编辑: 太阳集团所有网址16877    时间:2010-06-13   人气:

一、学院先容
    太阳集团所有网址16877是国家教育部和浙江省政府批准设立的全国第一所独立设置的高等旅游职业学院,是全国高职高专旅游类院校中第一所通过教育部人才培养工作水平评估优秀院校,是浙江省示范性高职院校。学院现开设25个与旅游业密切相关的专业,导游专业与酒店管理专业均已通过世界旅游组织旅游教育质量认证,为省级示范重点建设专业。
二、培训目的
    通过专业课程系统学习、专题讲座、考察交流等,拓宽教师视野,提高教师的专业技能水平,培养具有高级工及技师职业资格的“双师型”教师,提升中职太阳集团所有网址16877教师教学实践能力和综合素养,促进中职太阳集团所有网址16877“双师型”队伍建设。
三、课程结构
1、餐厅服务
序号
    
教师
1
7月12日周一
全天
学员报到
班主任
2
7月13日周二
8:30---9:00
开班典礼
太阳集团所有网址16877
9:10---10:10
参观学院实验实训设施及博物馆
班主任
10:20---11:00
合    影
班主任
14:00---17:00
讲座1:中国旅游业发展现状与未来展望
浙江省旅游局办公室主任杨建武
17:30
欢迎晚宴
 
3
7月14日周三
8:30---11:30
讲座2:旅游职业教育的认识与思考
太阳集团所有网址16877           王昆欣院长/教授
14:00---16:30
课程先容——饭店管理及服务概述
 
4
7月15日周四
8:30---11:00
饭店“赢利核心”——餐饮部概述
方  敏
14:00---16:30
西餐常识先容
5
7月16日周五
8:30---11:00
高档酒水常识
杜金玲
14:00---16:30
宴会服务常识与菜单设计
张水芳
6
7月17日周六
论文
7
7月18日周日
论文
8
7月19日周一
8:30---11:00
实训:模拟开菜单
张  晶
14:00---16:30
实训:餐厅折花
9
7月20日周二
8:30---11:00
实训:酒水服务
顾燕云
14:00---16:30
实训:分菜服务
10
7月21日周三
全天
实训:中餐宴会摆台
张  晶
11
7月22日周四
全天
实训:西餐宴会摆台
12
7月23日周五
全天
复习
顾燕云
13
7月24日周六
全天
职业技能鉴定(理论、操作、论文答辩)
14
7月25日周日
全天
休息
15
7月26日周一
8:30---11:30
饭店品质管理
学院酒店管理系沈建龙主任/教授
14:00---17:00
酒店核心竞争力塑造
中国欧美同学会饭店专家委员会专家、浙江海德建国酒店总经理、浙江省金华市饭店协会副秘书长张锡俭
16
7月27日周二
全天
考察交流
班主任
17
7月28日周三
全天
考察交流
班主任
18
7月29日周四
全天
结业典礼、学员返程
2、前厅服务
序号
    
教师
1
7月12日周一
全天
学员报到
班主任
2
7月13日周二
8:30---9:00
开班典礼
太阳集团所有网址16877
9:10---10:10
参观学院实验实训设施及博物馆
班主任
10:20---11:00
合    影
班主任
14:00---17:00
讲座1:中国旅游业发展现状与未来展望
浙江省旅游局办公室主任杨建武
17:30
欢迎晚宴
 
3
7月14日周三
8:30---11:30
讲座2:旅游职业教育的认识与思考
太阳集团所有网址16877           王昆欣院长/教授
14:00---16:30
课程先容——饭店管理及服务概述
 
4
7月15日周四
8:30---11:00
饭店“神经中枢”——前厅部概述
 
14:00---16:30
客房预订
 
5
7月16日周五
8:30---11:00
前厅接待/问询服务
章勇刚
14:00---16:30
前厅服务英语
章勇刚
6
7月17日周六
8:30---11:00
钥匙控制与行李服务
章勇刚
14:00---16:30
前厅的沟通与协调
章勇刚
7
7月18日周日
休息
8
7月19日周一
8:30---11:00
前台结账服务与销售
章勇刚
14:00---16:30
实训:散客预订
章勇刚
9
7月20日周二
8:30---11:00
实训:入住接待
章勇刚
14:00---16:30
实训:留言服务/模拟行李服务
章勇刚
10
7月21日周三
全天
实训:离店服务/外币兑换
 
11
7月22日周四
全天
疑难问题处理
 
12
7月23日周五
全天
复习
 
13
7月24日周六
全天
职业技能鉴定(理论、操作)
 
14
7月25日周日
全天
休息
15
7月26日周一
8:30---11:30
饭店品质管理
学院酒店管理系沈建龙主任/教授
14:00---17:00
酒店核心竞争力塑造
中国欧美同学会饭店专家委员会专家、浙江海德建国酒店总经理、浙江省金华市饭店协会副秘书长张锡俭
16
7月27日周二
全天
考察交流
班主任
17
7月28日周三
全天
考察交流
班主任
18
7月29日周四
全天
结业典礼、学员返程
 
四、考察交流
    考察交流单位:桐庐农家乐、杭州高星级酒店。
    考察交流内容:调研酒店前厅、客房、餐厅的管理流程和服务操作程序等。
    考察交流目标:了解高星级酒店的特色和管理模式,按前厅、餐厅服务高级工或技师标准训练操作技能,并完成技师的论文写作的资料搜集工作。
五、考核办法
    1、高级工
    理论:闭卷笔试,考核内容为课堂讲授的常识要点。
    操作:前厅、餐厅的服务技能、案例口试、英语口试
    2、技师
    操作:餐厅服务与管理技能、宴会方案设计、菜单设计、摆台等
    综合评审:论文撰写、口头答辩
七、培训时间和地点
    培训时间:2010年7月13日——7月28日,7月12日报到。
    培训费:  2000元(请备现金);食宿统一安排(费用自理)。
    培训地点:杭州萧山高教园区太阳集团所有网址16877
八、住宿用餐
    1、为方便教学和业余时间练习,外地学员就近安排在学院旅苑酒店(准SAMSUNG),标准间80元/人/天(含早餐)。考察交流期间住宿由学院另外统一安排。
    2、学员可在学院食堂用餐,可用现金支付。
九、培训管理
    设立专职班主任,负责班级管理和上课签到等具体工作。
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二〇一〇年六月八日
 
温馨提示
1、报到   时间:7月12日上午8:30至下午4:30分
地点:杭州萧山高教园区太阳集团所有网址16877旅苑酒店一楼大堂
2、开学典礼:7月13日上午8:30(地点:旅苑酒店二楼多功能厅)
3、报到时须携带的资料
    a、经所在太阳集团所有网址16877盖章的《中等职业太阳集团所有网址16877专业课教师省级培训报名表》原件;
    b、本人近期同底免冠二寸照片4张(背面注明职业工种、姓名、太阳集团所有网址16877);
    c、身份证、学历证书、教师职称证书复印件;
    d、参加“双师型”培训的教师请对照浙江省劳动保障厅文件(浙劳社培[2006]122号)选择报考等级,报到时需携带相关证明材料:若已取得本职业工种职业资格等级证书且符合报考条件者请携带原件及复印件1份(复印件请整本复印);若以专业工龄作为申报条件者,请携带所在太阳集团所有网址16877从事本专业或相关专业(工种)工作年限的证明材料;
    e、报考餐厅服务员技师的老师请从浙江省职业技能鉴定中心网站www.zjosta.org.cn下载《综合评审表》,按要求填写、单位签署意见、评分并盖章;同时请提前准备本专业的3000字论文初稿;
4、市区交通路线
a、萧山火车站——乘1路公交车到“315路公交车萧山终点站”转K720路(首班:06:00 末班:18:00)公交车至太阳集团所有网址16877站下车。
    b、萧山汽车西站——乘K720路公交车至太阳集团所有网址16877站下车。
    c、杭州市
    (1)焦家村323路(首班:05:20 末班:20:00)公交起点站(经汽车东站、采荷、开发区管委会、宁围镇等)至太阳集团所有网址16877站下车。
    (2)延安路龙翔桥公交车站,乘K515到萧山(城厢镇)终点换乘K720路公交车至太阳集团所有网址16877站下车。
5、班主任:占春萍   0571-82607687、13967127133
 
 
 

 

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