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荷兰主厨为旅院师生带来北欧创意菜演示

来源:烹饪系   编辑:烹饪系   时间:2017-03-31   人气:

    329日下午,杭州MQ lakeside西餐厅厨师长Jan Wijnbergen在横店实训楼西餐演示教室为师生带来北欧创新菜演示,两款精美头盘和海鲜类菜肴让大家看到了西餐魅力,短短2小时圈粉无数。

    新鲜的明虾在低温烹饪的新颖加工手法下,保证了鲜嫩的口感。金枪鱼被煎成诱人的金黄色,别出心裁的用春卷皮来进行装饰,还用美乃滋和特制的酱油汁搭配。最后经过简单的装盘,精致大气,色彩鲜明,充满生命力。而肉眼牛排用简单的香料和调味品,在Jan Wijnbergen的手中像被赋予了魔力般变成了独特的风味:帕尔玛火腿在烤箱的炙烤中发生着质的飞跃;荷兰汁在精心的调制下,酸甜可口;胡萝卜奶油少司色泽明亮诱人。主厨巧妙的将这些食材完美结合在一起。 

    演示中,主厨时刻关注着温度计,准确把握着细节,让食物展现最完美的品质和味道。Jan Wijnbergen认为时刻保持整洁卫生是身为厨师必备的素质,而“厨德立人,厨艺立身”也是烹饪系对每位学生的要求。

(供稿 冯吉香  编辑 袁佩芬)

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